Как выбрать форель с икрой по внешнему

Содержание

Яйца, фаршированные икрой

Скажите честно, выбирая рыбу, надеетесь ли вы на то, что в пакете будут одни самочки и дома можно будет еще и красной икрой полакомиться? Если да, то как часто ваши надежды оправдываются? Команда «Со Вкусом» решила внести небольшие изменения в устаканенную процедуру покупки и рассказать, как выбрать рыбу с икрой и, соответственно, сэкономить.

К слову, красная икра не просто украшение стола, способ сделать бутерброды оригинальнее и заставить гостей восхищаться или даже завидовать. Это еще и огромная польза. В ней содержится фолиевая кислота, железо и калий, белки и полиненасыщенные кислоты, а также витамины. Добавьте всё это к божественному вкусу и аромату — и вы захотите узнать, как выбрать свежую рыбу с икрой.

Дома форель нужно размораживать аккуратно. Делать это следует при температуре ниже пяти градусов Цельсия, в нижнем отделе вашего холодильника. Питательные и вкусовые качества форели получится в полной мере сохранить только при таком способе размораживания, хоть он и займет какое-то время.

Автор

Форель – одна из самых вкусных и нежных рыб, относящаяся к благородному семейству лососевых. Увы, но рыба эта довольно дорогая, поэтому недобросовестные продавцы периодически пытаются продать под видом форели более дешевую и более грубую семгу. Простые рекомендации помогут избежать обмана и приобрести именно форель, причем качественную и свежую.

Дома форель нужно размораживать аккуратно. Делать это следует при температуре ниже пяти градусов Цельсия, в нижнем отделе вашего холодильника. Питательные и вкусовые качества форели получится в полной мере сохранить только при таком способе размораживания, хоть он и займет какое-то время.

Вкуснейшую форель из Карелии вы можете приобрести в нашем магазине и курьер доставит ее вам прямо домой!

Форель пользуется популярностью среди россиян, несмотря на высокую стоимость. Эта рыба отличается питательной ценностью и содержит немало полезных микроэлементов. Ее используют в кулинарии, запекая, отваривая и проводя другие способы термической обработки. Такая рыба хорошо сочетается с овощами, добавляется в салаты, супы и вторые блюда. Но не всегда просто понять, какая форель лучше. Чтобы вам было проще сделать правильный выбор, прочитайте нашу статью!

Форель пользуется популярностью среди россиян, несмотря на высокую стоимость. Эта рыба отличается питательной ценностью и содержит немало полезных микроэлементов. Ее используют в кулинарии, запекая, отваривая и проводя другие способы термической обработки. Такая рыба хорошо сочетается с овощами, добавляется в салаты, супы и вторые блюда. Но не всегда просто понять, какая форель лучше. Чтобы вам было проще сделать правильный выбор, прочитайте нашу статью!

Критерии качества форели

Форель продается в магазинах в свежем, охлажденном и замороженном виде. Первый вариант актуален только для регионов, где происходит вылов такой рыбы. Наибольшее распространение имеет замороженная форель, ГОСТ 32366-2013 делит такую рыбу на первый и второй товарный сорт и в нем говорится, что она может быть представлена в различных видах.

Обезглавленная.
Полупотрошеная.
Потрошеная.
Потрошеная обезглавленная.
Тушка.
Тушка полупотрошеная.
Спинка.
Потрошеная семужной резки.
Теша.
Стейк.

Качество форели первого и второго сорта практически идентично, есть лишь несколько различий в оценке такой продукции. Рыба второго сорта может иметь небольшое подкожное пожелтение, не проникшее в толщу мяса, незначительное потускнение поверхности, поврежденные жаберные крышки и небольшой запах окислившегося жира.

Поверхность замороженной рыбы чистая с окраской, свойственной виду.
Возможен небольшой зеленовато-желтый или желтовато-оранжевый налет после разморозки, который легко удаляется при промывании.
Допустимы небольшие кровоподтеки, не влияющие на товарный вид форели.
Плавники могут быть поломанными, но ткани должны оставаться целыми.
Возможны проколы, порезы и срывы кожи у отдельных рыб в партии.
У форели легкий свойственный ей запах, без посторонних ароматов.

Есть еще и ГОСТ 814-96, распространяющийся на охлажденную рыбу.

Согласно этому стандарту, жабры у рыбы должны быть красного или розового цвета.
Чешуя может быть сбитой, но без повреждения кожи.
На форели отсутствуют механические повреждения.
Консистенция плотная. Возможно, слегка ослабевшая, но не дряблая.

Выбор форели

Если вы изучили требования ГОСТов, вы уже знаете, как выбрать форель. Но некоторые советы для покупателей лишними не будут.

Нерест кеты начинается в реках северного Приморья в августе, а массовый заход на нерест — во второй половине сентября-октября. Так что свежей икры кеты к Новому году также ждать не приходится.

Как выбрать икру в банке

При покупке икры необходимо обращать внимание на дату производства. Хорошие вкусовые качества будут у икры, произведенной сразу после вылова рыбы. Икру с маркировкой «ГОСТ» производят на местах вылова.

Если на упаковке икры стоит дата, не соответствующая периоду нереста, скорее всего, продукт приготовлен из замороженных ястыков (прочная пленка с икрой). Ястыки перевозят, размораживают, извлекают икру, засаливают и фасуют. Замороженная, а затем переработанная икра теряет и во вкусовых качествах, и в полезных свойства.

Покупая икру в жестяной банке необходимо изучить этикетку. На ней должно быть указано название рыбы, дата изготовления и дата фасовки.

«Маркировка на жестяной банке обязательно должна содержать дату изготовления продукта, слово «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности «Р». Надпись должна быть выбита изнутри», — прокомментировала представитель пресс-службы Роспотребнадзора по Бурятии.

Нельзя приобретать икру, в составе которой есть пищевая добавка Е-239 (уротропин). Раньше ее применяли как консервант, но с 2008 года она запрещена в России. При разложении в кислой среде желудка из уротропина выделяются ядовитые токсические вещества (формальдегиды). Разрешенными консервантами для икры остаются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213.

Крышка банки не должна проминаться и не должна быть вздутой, икра должна заполнять баночку полностью.

Точно стало известно, что выбирать нужно особь побольше, так как самки обычно крупнее самцов (имеется в виду период нереста, когда брюхо самки набито деликатесом).

После публикации о наших кулинарных экспериментах с радужной форелью (ссылка будет в конце), в комментариях появилось несколько советов, как выбрать самочку, чтобы ещё и побаловать себя красной икрой.

Но мнения читателей разошлись, а мне стало интересно, есть ли на самом деле проверенный метод?

Кто-то посоветовал обращать внимание на голову, но во время нереста, не все лососевые меняются внешне, как например, та же горбуша.

Точно стало известно, что выбирать нужно особь побольше, так как самки обычно крупнее самцов (имеется в виду период нереста, когда брюхо самки набито деликатесом).

В интернете также советуют при покупке заглянуть рыбе в рот, но как это сделать в магазине не совсем понятно, когда рыбка за стеклом.

Ну а если вам повезло оказаться на рынке, потрогать свежую рыбу руками и сравнить несколько штук, то не забудьте обратить внимание на нижнюю челюсть форели.

Советы рыбаку: Как отделить икру форели от пленки - Разбираем по шагам

У самцов обычно больше зубов или один хорошо заметный клык на нижней губе (характерно для рыб в возрасте), челюсть более хищная и массивная, а сам он яркий и красивый, не то, что замухрышка самочка.

На фото как раз самец в период нереста. Зубов у него хватает, и обратите внимание на нижнюю челюсть.

Дикая форель идёт на нерест в октябре-ноябре, а вот та, которая выращена в рыбном хозяйстве, чаще всего поступает на рынок уже потрошенной. Икру уже давно достали и продают по 3000 рублей за кг (!)

Нам к сожалению, дважды не повезло нарваться на самочку, так как выбор был небольшой, а красной рыбки очень хотелось.

В моем случае это стоимость путевки, ловить можно сколько угодно, улов был очень хороший, от 700 грамм до 2 килограмм. Согласитесь, неплохо!

Здравствуйте, дорогие читатели!

Как же чудесно, когда хобби любимого человека рыбалка! В общем, продолжаю потихоньку знакомиться с рыбным разнообразием. Я уже рассказывала об осетре, сегодня расскажу о форели! Роскошной красной рыбине! Про роскошь не преувеличиваю, так как она имеет блестящее «оперение».

Внешний вид

Моя форель радужная. У нее красивая розовая полоска на брюшке. Красивый хвост, морда хитрая.

Рыба достаточно плотная, чешуя скользкая, есть слизь, но она очень легко убирается, не как у осетра или сома.

Энергетическая ценность на 100 грамм

Пищевая ценность

белки 20 г

жиры 6 г

Насыщенные жиры 1,4 g

Полиненасыщенные жирные кислоты 1,5 g

Мононенасыщенные жирные кислоты 2 g

Холестерин 59 mg

Натрий 51 mg

Калий 377 mg

Витамин A 280 IU

Витамин C 2,9 mg

Кальций 25 mg

Железо 0,3 mg

Витамин D 635 IU

Витамин B6 0,3 mg

Витамин B12 4,3 µg

Магний 25 mg

Форель очень полезная рыба. Диетологи рекомендуют ввести в рацион питания эту рыбу. Да и четверг всегда был рыбным днем!

Полезная форель:

Повышает сопротивляемость организма к инфекциям и вирусам

Кислоты Омега-3 и -6 способны подавлять рост раковых клеток. Поэтому онкологи рекомендуют вводить в рацион форель при лучевой и химиотерапии.

Защищает кожу от вредного влияния солнечных лучей

Мне кажется, на это стоит обратить вниманием тем, кто следит за пигментацией кожи. Да и у тех, кто ест форель, загар на кожу ляжет ровнее.

препятствие развития атеросклероза – причина инфаркта, инсульта

Стимулирует кроветворение, предупреждает тромбообразование, улучшая состояние артерий и вен при варикозе, тромбофлебите

Улучшает состояние репродуктивной системы мужчин и женщин

В общем, очень полезная рыбина!

Как поймать форель

Кто не ловит рыбу, тем достаточно купить в магазине. Главное, чтобы рыба пахла вкусно и глазки сияли, тогда вы точно не ошибетесь в выборе.

Мой муж ловит рыбу, осень это самое лучшее время для ловли форели. Октябрь это месяц форели! +5 это очень комфортная температура. Удочка, донка. Клюет на мальков, она хищница. Еще любит сырную пасту с блестками, гламурная рыба!

В моем случае ловля происходит на платнике, это когда любой желающий оплачивает путевку и ловит в свое удовольствие. Приятный момент, для девушек ловля абсолютно бесплатна, а это, на минуточку, еще 3 дополнительные удочки!

Рыба очень сильная, изворотливая, ловить ее большое удовольствие. Она любит «играться», плескаться.

Чистка форели

Здесь все просто, счистить чешую, я уже писала, что иногда ее немного оставляю. Обрезать плавники. Вспороть брюшко, можно обнаружить икру, это самый приятный момент.

Затем отрезаю голову. Я головы выкидываю, но рачительные хозяйки варят уху. А у меня просто уже места в морозилке нет, чтобы их хранить.

Промываю рыбу. Чаще разделываю на стейки,

Приготовление

Если попадается икра, то ее можно засолить. Я человек ленивый, раньше просто жарила икру и мы ее лопали. А потом, читая отзывы, узнала рецепт засолки икры и впервые попробовала.

Жарю икру. Промываю, обваливаю в муке,

Рыбу можно засолить. Я практикую это недавно. Рецепт совершенно простой, соль и сахар, 2:1,

Ну и конечно стейки. Я жарю, так как духового шкафа у меня нет. Обваливаю в муке, солю и перчу. Получается очень вкусно!

Можно еще сварить ароматный рыбный суп, уху. Но я больше всего люблю уху из сома, так что из форели сейчас не готовлю.

А еще красная рыба очень любит лимонный сок!

Стоимость

В моем случае это стоимость путевки, ловить можно сколько угодно, улов был очень хороший, от 700 грамм до 2 килограмм. Согласитесь, неплохо!

В магазине можно купить от 700 рублей за килограмм. Все зависит от того, речная ли рыба или морская, да и размер имеет значение.

Я рыбу раздаю родственникам с большим удовольствием!

Подведение итогов

Я рекомендую Рыбу Форель. Она вкусная, полезная. К зиме нагуливает жирок, становится еще вкуснее. Рыба кладезь витаминов и микроэлементов. Ввести эту рыбу в рацион самый простой способ восполнить организм недостающими витаминами.

Выделю плюсы и минусы продукта:

Плюсы

Красивая
Вкусная
Полезная
Можно засолить филе рыбы
Можно засолить икру

Минусы

Для меня в рыбе минусов не бывает.

Знаете, мне кажется, что из форели всегда можно приготовить удачное и простое блюдо. Можно научиться солить филе и икру, а это реально так экономит бюджет. Эта рыба всегда станет украшением праздничного стола, и к тому же она просто очень вкусная!

Всем спасибо за внимание к моему отзыву! Надеюсь, он окажется полезным!

В южном Приморье заход в реки и нерест кеты происходит в более поздние сроки. Нерка, как правило, начинает заход в реки в мае, и продолжается он до конца июля.

5 советов для успешной покупки лососевой икры

Лучше всего выбирать икру с маркировкой «ГОСТ» на упаковке и изготовленную в местах традиционного лова рыбы семейства лососевых – на Камчатке и Сахалине. Если же на упаковке указана, например, Москва, то вероятно, что икру приготовили из замороженных ястыков. На икре, изготовленной по ГОСТу, обязательно должен быть указан вид рыбы семейства лососевых.
Выбирая икру в стеклянной банке или на развес, вы можете рассмотреть ее до покупки. Икринки первого сорта должны быть целые, одинакового цвета и размера и неслипшиеся. При переворачивании банки икра не должна моментально начинать «ползти» по стенкам, максимум несколько икринок могут упасть на крышку. Слишком жидкая икра, в которой много джуса (жидкости), сразу же сползет на крышку.
Если в магазине в холодильной камере есть градусник, проверьте, при какой температуре хранится икра. Идеальная температура – от –4 до –6 °С.
Выбитые цифры на жестяной заводской банке с икрой должны быть выпуклыми, а не вдавленными – это признак заводского продукта. Осмотрите банку на предмет внешних повреждений, она ни в коем случае не должна быть вздутой. Вздутая банка («бомбаж») – признак наличия в икре недопустимых видов микробов.
Излишний объем жидкости тузлука (рассола) сказывается на фактическом количестве самой икры. Потрясите банку: звук «бултыхания» будет означать, что внутри много лишней жидкости.

Подыскав подходящее место, самка начинает формировать не большое углубление на дне. В этом процессе принимают участие все части тела. После этого она откладывает несколько десятков икринок в эту лунку, после чего самец ее тут же оплодотворяет. К процессу оплодотворения самка старается не допускать более молодых самцов, заботясь о здоровье своего потомства.

Подыскав подходящее место, самка начинает формировать не большое углубление на дне. В этом процессе принимают участие все части тела. После этого она откладывает несколько десятков икринок в эту лунку, после чего самец ее тут же оплодотворяет. К процессу оплодотворения самка старается не допускать более молодых самцов, заботясь о здоровье своего потомства.

После этого, самка зарывает это место, чтобы икра не была съедена хищниками или не унесена течением. Несмотря на то, что икра отлично прилипает к любому предмету на дне реки, этот эффект быстро исчезает и икра уносится течением. Зная об этом, самка все делает очень быстро. Несмотря на это, выживут немногие, тем более, что процесс инкубации не быстрый. Мало того, даже появившиеся на свет мальки форели не все доберутся до своих излюбленных мест, где они проведут оставшуюся жизнь.

Окрепшие и выжившие мальки начинают скатываться вниз по течению уже весной. Как правило, ниже по течению имеется достаточно пищи для роста. От питания планктоном, они переходят на питание мелкими насекомыми, которые по тем или иным причинам упали в воду. Следующий этап – это охота на поденку и т.д. Уже к осени, «мелочь» форели достигает длины 9 см. где-то через 2 года жизни, форель достигнет длины 20 см и будет считаться полноценной особью, пригодной для ловли.

После публикации о наших кулинарных экспериментах с радужной форелью (ссылка будет в конце), в комментариях появилось несколько советов, как выбрать самочку, чтобы ещё и побаловать себя красной икрой.

Но мнения читателей разошлись, а мне стало интересно, есть ли на самом деле проверенный метод?

На фото как раз самец в период нереста. Зубов у него хватает, и обратите внимание на нижнюю челюсть.

Икра форели довольно соленая и с заметной горчинкой, поэтому довольно непопулярна среди потребителей. Меж тем она прекрасно сочетается со сливочными сырами и многими другими кисломолочными продуктами, из-за чего ее часто используют в приготовлении роллов и других закусок с обилием мягких и неагрессивных по вкусу продуктов.

Рассказываем, что нужно знать об икре, ее разновидностях и вкусе, чтобы выбрать идеальное дополнение к любому блюду.

Польза и вред икры

Единственное, икру лучше не употреблять людям со склонностью к отекам и при атеросклерозе, гипертонической и ишемической болезнях. Причина в соли, которая в больших объемах содержится в деликатесе.

Сорта икры

Условно все виды икры можно разделить на три категории, которые характеризуют продукт по семейству рыб, а также способу ловли. Икра разных рыб, относящихся даже к одному виду, может различаться по вкусу, цвету и размеру. Стоит также выделить икру некоторых моллюсков, а также виноградных улиток и каракатиц.

Красная икра. Ее получают из лососевых рыб, таких как кета, нерка, чавыча, кижуч, семга, горбуша или зубатка.

Частиковая икра, которую еще также называют желтой или белой. По сути это любая икра любой рыбы, не относящейся к семействам лососевых и осетровых рыб. Ее также еще делят на два подвида: крупночастиковую (щука, судак) и мелкочастиковую (карась, чехонь). Также отметим, что частиковые — это не семейство рыб, а так называемый метод ловли мелкоячейной сетью, в которую чаще всего и попадаются щука, лещ, кефаль, лобан, минтай и далее по списку.

Виды черной икры

Белужья икра

Вид икры, который считается одним из самых дорогих и ценных в мире. Белужья икра лидирует не только по стоимости, но и по питательной ценности и вкусовым качествам, за что ее так ценят гурманы. Она имеет ореховый привкус и вопреки распространенному мнению совсем не отдает запахом рыбы. Считается, что самая вкусная белужья икра та, что имеет золотой оттенок и была получена от едва ли не столетней рыбы. Естественно, что стоимость подобного деликатеса зашкаливающая и может достигать €7000 за килограмм.

Ее стоит отличать от икры рыбы боуфин, которая внешне очень похожа, и поэтому ее нередко выдают за классическую черную икру от рыб семейства осетровых. Распознать «подделку» не так сложно, как кажется. Во-первых, ее будет отличать цена, которая будет неправдоподобно ниже. Во-вторых, вкус, он будет грубее и «проще».

Осетровая икра

В отличие от белужьей икры осетровая пользуется значительно меньшей популярностью, а также имеет цену на порядок ниже. Она имеет крайне специфический вкус, морской и даже йодированный. Некоторые говорят, что у осетровой икры есть привкус водорослей. Однако именно за этот необычный, ни на что не похожий вкус и ценится икра.

К слову, среди плюсов осетровой икры ее малосольность. Чтобы раскрыть богатый и необычный вкус, во время соленья соляной раствор делают менее сильным, чем, скажем, при приготовлении белужьей икры.

Севрюжья икра

Круг элитной икры замыкает севрюжья, которая по ценности и вкусовым качествам немного уступает своим более дорогим собратьям. Единственное, в чем она лидирует, так это в количестве жиров в составе. Севрюжья икра очень калорийна и противопоказана худеющим. Впрочем, если вы не сидите на диете и можете себе позволить лишнего, вам понравится тонкий, но запоминающийся вкус икры. По сравнению с осетровой он кажется гораздо менее выраженным, но, поверьте, от того не становится дурнее.

Стерляжья икра

Как и осетровая, стерляжья икра имеет выраженный морской привкус, который, впрочем, значительно мягче. Однако в целом такая икра более специфична из-за сильного рыбного послевкусия. Из всех осетровых, стерляжья икра самая дешевая, что, конечно же, не делает ее менее вкусной. Как говориться, на вкус и цвет товарищей нет, поэтому и среди гурманов можно найти поклонников этой разновидности икры.

Калужья икра

По вкусу эта икра чем-то похожа на белужью, но только с менее выраженным вкусом и ореховым оттенком. Кроме того, по жирности и калорийности она значительно опережает свою коллегу, однако именно эти качества делают ее такой нежной и мягкой.

Виды красной икры

Икра горбуши

Кетовая икра

Наиболее жирный из всех видов красной икры. Меж тем именно благодаря своей калорийности кетовая икра имеет нежный и приятный маслянистый вкус, который, впрочем, нравится далеко не всем. Ее добывают в гораздо меньших объемах, чем икру горбуши. Связано это с непопулярностью такой икры среди потребителей.

Икра кижуча

Такая икра считается самой полезной среди всех разновидностей красной икры благодаря великолепному составу активных веществ. Однако, несмотря на эти преимущества, икра кижуча не сыскала особой популярности среди потребителей. Что до вкуса, то он довольно специфичен и имеет заметную горечь, из-за которой ее многие и недолюбливают.

Икра нерки

На российском рынке икра нерки встречается не так часто, так как в нашей стране она не особо любима из-за своего выраженного рыбного вкуса. Интересно также, что как раз именно из-за этой своей специфической особенности она крайне популярна в Европе и Америке, где подобный непривычный для нас вкусовой оттенок считается деликатесным и гурманским.

Икра форели

Икра форели довольно соленая и с заметной горчинкой, поэтому довольно непопулярна среди потребителей. Меж тем она прекрасно сочетается со сливочными сырами и многими другими кисломолочными продуктами, из-за чего ее часто используют в приготовлении роллов и других закусок с обилием мягких и неагрессивных по вкусу продуктов.

Виды частиковой икры

Щучья икра

Одна из самых популярных разновидностей частиковой икры. Щучья икра намного дешевле всех тех разновидностей, что были описаны нами ранее. Однако при всей своей дешевизне при правильном посоле она может быть крайне вкусной и ничем не уступать своим более дорогим и изысканным соседям по магазинной полке. Кроме того, щучья икра очень полезна и рекомендована людям с пониженным гемоглобином.

Икра минтая

Крайне популярная разновидность частиковой икры, которая в больших масштабах представлена на полках наших магазинов. Полезно знать, что икра минтая не только богата различными полезными микроэлементами, но и низкокалорийна. По внешнему виду она напоминает белую пасту и имеет специфический и очень узнаваемый вкус.

Икра трески

По своим питательным и вкусовым свойствам икра трески не уступает многим благородным видам икры. Она обладает нежным вкусом и практически не имеет рыбного оттенка. Ее часто используют в приготовлении салатов, закусок, а также она прекрасно сочетается с хлебом и всевозможными овощами. Икринки трески совсем мелкие и имеют персиковый цвет.

Икра мойвы

Икра мойвы имеет очень необычный, резкий и не самый однозначный вкус, поэтому в «чистом» виде ее практически не употребляют. Однако, ее часто можно встретить в магазинах в виде пасты: икру мойвы смешивают с различными маслами или майонезом и продают в стеклянных баночках небольшого объема. Обязательно с пасту добавляют специи, которые оттеняют, а иногда приглушают специфический вкус. Часто также можно встретить копченую икру мойвы.

Икра судака

Такая икра имеет нежный розовый цвет и водянистую консистенцию. Назвать икру судака гурманской или ценной нельзя, но, несмотря на это, она все равно пользуется популярностью и любовью среди потребителей. Скажем прямо, низкая стоимость этого продукта во многом и становится причиной хорошего спроса. Покупая икру судака, стоит помнить, что она, скорее всего, будет содержать большое количество растительного масла, что может сказаться на ее вкусовых особенностях. Особенно, если икра была произведена довольно давно.

Икра леща

Икра леща — одна из немногих, которые можно есть в сыром виде. Она имеет золотистый цвет, а сами икринки мелкие и рассыпчатые. Любители советуют есть икру леща как самостоятельную закуску, но она также будет отлично смотреть в бутербродах, а также в жареном виде в составе оладьев.

Икра летучей рыбы

Икру летучей рыбы редко едят как состоятельный продукт. Намного чаще ее можно встретить в суши или роллах. Такую икру удобно использовать для украшения блюд, подкрашивая различными пищевыми красителями. Меж тем, она могла бы стать идеальным диетическим продутом питания, благодаря своей низкой калорийности и высокому содержанию легкоусвояемого белка.

Фото: Getty Images

Текст: Екатерина Еремеева · 15 декабря 2020

Выжившие весной мальки начинают двигаться ниже по реке, туда, где огромные запасы еды. Первое время в качестве пищи годятся насекомые, например, мошки. Затем в ход идут поденки. Мальки постепенно растут, и к началу осени их длина уже составляет девять сантиметров. Спустя два года мальки превратятся во взрослых рыб, подходящих для вылавливания.

Как совершается нерест форели

Выбрав место для метания икры, форель начинает готовиться к размножению. Она очищает место от камней и зелени, делает углубление. После обустройства места начинается этап метания икры. В подготовленную ямку самка откладывает в большом количестве икринки.

Затем приходит очередь самца оплодотворить икру. Но не всем без исключения особям мужского пола самка готова доверить потомство. Она выбирает самых крепких и зрелых представителей. Самки осознают, что полная сил рыба может воспроизвести здоровых потомков, которые будут иметь больше шансов на выживание.

Следующий шаг в процессе нереста – это закапывание икры в подготовленном углублении. Так форель оберегает потомство от бурных течений реки и поедания другими рыбами.

Первое время икринки очень липкие. Они могут с легкостью прикрепиться ко дну. Главное – самка должна вовремя укрыть икру, пока липкость не исчезла. Если форель успеет все сделать вовремя, она повышает выживаемость своего потомства. Дальше икринок ждет длительный этап превращения во взрослых рыб. И далеко не все смогут пережить это время.

Икринки постепенно зреют и превращаются в мальков. Если изначально икринки были размером с горошинку, то мальки уже достигают размера до двух сантиметров. Всем необходимым питанием их снабжает то, что осталось от икринок – это желточный мешок. В это время активности у мальков нет. Они затаиваются между камнями и не оставляют свое пристанище.