Макса, или печень налима, всегда ценилась при застолье. В горячем виде, в холодном, в составе с другими ингредиентами, так и в качестве самостоятельного блюда. Особых кулинарных талантов для ее приготовления не требуется, как и для того, чтоб пожарить самого налима. Стоит лишь заполучить этот ценный продукт и соблюсти некоторые меры предосторожности. Последнее время слишком часто попадается печень, зараженная паразитами.
Макса, или печень налима, всегда ценилась при застолье. В горячем виде, в холодном, в составе с другими ингредиентами, так и в качестве самостоятельного блюда. Особых кулинарных талантов для ее приготовления не требуется, как и для того, чтоб пожарить самого налима. Стоит лишь заполучить этот ценный продукт и соблюсти некоторые меры предосторожности. Последнее время слишком часто попадается печень, зараженная паразитами.
Отложу речь о пищевой ценности максы, поскольку мне это кажется не особо необходимым, а предлагаю непосредственно оценить рецепт, как пожарить печень налима, так сказать по-холостятски, на скорую руку. При отсутствии непосредственно налима, можно использовать и купленную в магазине печень трески, но будет потеряна вкусовая особенность.
На всякий случай огорчу любителей растирать в готовую уху сырую печень налима или есть ее в другом сыром виде — это крайне опасно. Прямой путь к дифилоботриозу (широкий лентец).
| Категория: | Рыба, раки |
Всегда ценил вкусовые качества мяса налима, а печень мягко говоря не понимал… При том, что многократно слышал о ней много восторженных «гурманистических» слов.
На всякий случай огорчу любителей растирать в готовую уху сырую печень налима или есть ее в другом сыром виде — это крайне опасно. Прямой путь к дифилоботриозу (широкий лентец).
Мое отношение к налимьей печенке кардинально изменилось несколько лет назад, когда освоил простой рецепт приготовления деликатеса, достойного любого стола.
С радостью поделюсь рецептом, надеюсь и Вам понравится! Расскажу кратко, наглядно и по порядку.
Выложите куски налима в форму для кекса, слегка смажьте маслом и залейте приготовленной смесью.
Отварите филе налима с пряностями и лимонным соком (12 минут).
Выньте рыбу и хорошо просушите на полотенце. Разрежьте тушки на продолговатые куски.
Смешайте яйца с томатной пастой и сметаной. Добавьте соль, перец, красный горький перец, эстрагон и коньяк.
Выложите куски налима в форму для кекса, слегка смажьте маслом и залейте приготовленной смесью.
Поместите форму на водяную баню в духовку, разогретую до 160°С, на 45 минут. Кончиком ножа проверьте готовность рыбы.
Остудите и минимум на 5 — б часов поместите в холодильник, извлеките паштет из формы, разрежьте на куски и разложите их по тарелкам на салатные листья.
Девушки, я как-то давно делала паштет вот по этому рецепту (Фемида, кажется, давала).
Foxy_11 V.I.P.
Девушки, я как-то давно делала паштет вот по этому рецепту (Фемида, кажется, давала).
Я делала без добавок (без грибов, без сыра), но положила яйца, не помню уже сколько. Понравилось, но хочется, чтобы он был еще мягче! Может побольше масла? или разбить блендером побольше?
KNV2078 **
Последний этап может не соблюдаться. При большом количестве масла добиться золотистой корочки не всегда удается.
Жареная на сковородке печень налима
- Аккуратно вынимаем печень из брюшной полости налима, чтоб не порвать желчный пузырь. Промываем под струей холодной воды и обязательно проверяем на наличие паразитов.
- Перчим, подсаливаем.
- Чистим пару луковиц и нарезаем колечками.
- Наливаем в сковородку растительного масла и обязательно доводим до кипения. Необходимо столько количество масла, чтоб в дальнейшем кусочки максы были скрыты на 2/3.
- Пока сковорода греется, острым ножом нарезаем печень на кусочки. Кому как нравится — вдоль или поперек.
- Если вам нравится хорошо прожаренный лук, то его закидываем в первую очередь. Я предпочитаю одновременную жарку печени и лука.
- Обваливаем в муке и выкладываем в кипящее масло.
- Обжариваем с двух сторон до приятной глазу корочки.
Последний этап может не соблюдаться. При большом количестве масла добиться золотистой корочки не всегда удается.
Далее можно выкладывать на тарелку и подавать к столу, украсив укропом и петрушкой. А можно и сделать бутерброды, расположив на кусочках черного хлеба и для изюминки подложив тонкие ломтики лимона.
Пожарить печень налима можно и совместно с картошкой, но при этом эффекта хрустящей корочки не будет. Если конечно не ужаривать.
6. По истечении времени банки закатываются, устанавливаются вверх дном и укутываются. После полного остывания при комнатной температуре, законсервированная печень хранится в тёмном прохладном месте.
Паштет из печени налима с грибами
Чтобы приготовить паштет из печени налима с грибами понадобятся ингредиенты (расчёт на 300 грамм):
• Шампиньоны – 100 грамм;
• Зелень – 1 пучок;
• Мускатный орех, соль, перец – по вкусу.
1. Очищенная печень разделывается на кусочки и отваривается в подсоленной воде 15-20 минут;
2. Грибы нарезаются кусочками, и измельчается луковица. Мелко нарезается зелень.
3. Грибы отвариваются в течение 20-ти минут, а затем обжариваются с луком.
4. Отваренная печень смешивается с грибами и зеленью. Добавляются специи по вкусу.
5. Полученная масса измельчается в блендере.
Мое отношение к налимьей печенке кардинально изменилось несколько лет назад, когда освоил простой рецепт приготовления деликатеса, достойного любого стола.
| Категория: | Рыба, раки |
Всегда ценил вкусовые качества мяса налима, а печень мягко говоря не понимал… При том, что многократно слышал о ней много восторженных «гурманистических» слов.
На всякий случай огорчу любителей растирать в готовую уху сырую печень налима или есть ее в другом сыром виде — это крайне опасно. Прямой путь к дифилоботриозу (широкий лентец).
Мое отношение к налимьей печенке кардинально изменилось несколько лет назад, когда освоил простой рецепт приготовления деликатеса, достойного любого стола.
С радостью поделюсь рецептом, надеюсь и Вам понравится! Расскажу кратко, наглядно и по порядку.
Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.
Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.
Это может произойти в результате:
- Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
- Ваш браузер не поддерживает cookies
Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.
ID ссылки: #b96ccc90-a05d-11eb-8bc3-abf28488e1f7
Стоит отметить, что в данное блюдо можно добавлять любые специи, опираясь на собственные предпочтения и пожелания. Например, приправы для рыбных блюд, корица, черный перец, кориандр и так далее.
Как приготовить паштет из печени щуки?
- печень – 250 граммов;
- яйцо – 2 шт.;
- сливочное масло – 50 граммов;
- соль;
- щепотка паприки.
Стоит отметить, что в данное блюдо можно добавлять любые специи, опираясь на собственные предпочтения и пожелания. Например, приправы для рыбных блюд, корица, черный перец, кориандр и так далее.
Разбиваем процесс приготовления на следующие этапы:
Данное блюдо можно использовать при приготовлении бутербродов из тостового хлеба или багета. Намазываем небольшим слоем паштет, сверху кладем тонко порезанный огурец или помидор, украшаем измельченной зеленью, например, петрушкой, укропом или же зеленым луком.
Паштет из печени можно готовить из печени говядины, свинины, курицы, индейки или кролика. Вкус вашего паштета будет напрямую зависеть от качества печени, поэтому приобретайте свежую охлажденную печень в проверенных местах. Преимущество охлажденной печени перед замороженной заключается в том, что вы без труда сможете оценить ее цвет – а именно он и является одним из важнейших показателей ее качества.
Паштет из печени можно готовить из печени говядины, свинины, курицы, индейки или кролика. Вкус вашего паштета будет напрямую зависеть от качества печени, поэтому приобретайте свежую охлажденную печень в проверенных местах. Преимущество охлажденной печени перед замороженной заключается в том, что вы без труда сможете оценить ее цвет – а именно он и является одним из важнейших показателей ее качества.
Любая печень не должна иметь отталкивающего кислого запаха, серого налета, сгустков крови или странных включений в структуре – все это говорит о ее несвежести. Консистенция печени должна быть однородной и напоминать губку, запах должен быть слегка сладковатым, поверхность – влажной и блестящей, а на срезе продукт должен иметь небольшое количество сосудов и протоков. Вмятина от пальца на свежей печени постепенно исчезнет, а на размороженной останется.
А теперь взгляните на наши рецепты, чтобы убедиться, насколько просто готовится паштет из печени!
Паштет из куриной печени
Ингредиенты:
500 г куриной печени,
200 г сливочного масла,
100 мл сливок,
2-3 зубчика чеснока,
соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:
Растопить 100 г сливочного масла в сковороде и обжарить печень до готовности. В оставшемся масле слегка обжарить раздавленные зубчики чеснока. Печень, чеснок вместе с маслом, сливки, соль и перец перемешать до однородной консистенции в блендере. Выложить паштет в подготовленную емкость и залить сверху оставшимся растопленным маслом (100 г). Убрать в холодильник на пару часов, чтобы паштет застыл.
Паштет из говяжьей печени
Ингредиенты:
600 г говяжьей печени,
300 г шампиньонов,
1 луковица,
1 морковь,
80 г сливочного масла,
3 столовые ложки растительного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу.
Паштет из свиной печени
Ингредиенты:
500 г свиной печени,
1 луковица,
1 морковь,
150 г сливочного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:
Отварить печень до готовности и остудить. Растопить немного сливочного масла в сковороде (около 30 г) и обжарить нарезанные соломкой лук и морковь в течение 5-7 минут. Измельчить овощи и печенку, используя блендер или мясорубку, после чего соединить с помощью погружного блендера с оставшимся размягченным маслом (около 70 г). Посолить и поперчить. Выложить паштет в форму или баночку, полить растопленным сливочным маслом (около 50 г) и убрать в холодильник.
Паштет из печени индейки
Ингредиенты:
400 г печени индейки,
1 луковица,
100 мл сливок (20%),
50 мл коньяка,
40 г сливочного масла,
40 г растительного масла,
2 зубчика чеснока,
соль и молотый черный перец по вкусу,
1 веточка розмарина для украшения.
Паштет из печени с салом
Ингредиенты:
350 г свиной печени,
1 луковица,
1 морковь,
80 г свиного сала,
40 г сливочного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу.
Паштет из печени в духовке
Ингредиенты:
300 г печени (говяжьей, свиной или куриной),
80 г сливочного масла,
30 мл молока,
1 яйцо,
1 зубчик чеснока,
1 столовая ложка коньяка,
1 зубчик чеснока,
соль, молотый черный перец и мускатный орех по вкусу,
лавровые листья для украшения.
Паштет из печени диетический
Ингредиенты:
300 г говяжьей печени,
300 мл обезжиренного молока,
3 яйца,
соль и специи по вкусу.
Паштет из печени с морковью и луком
Ингредиенты:
600 г говяжьей печени,
2 средних моркови,
1 большая луковица,
70 г сливочного масла,
2 столовые ложки растительного масла,
3 лавровых листа,
5-6 горошин душистого перца,
1/2 чайной ложки соли,
1/4 чайной ложки мускатного ореха,
1/4 чайной ложки молотого черного перца.
Домашний паштет из печени получается очень вкусным и сытным, советуем поскорее попробовать! Приятного аппетита!
