- 300 г печени;
- луковица;
- морковка;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- соль и перец;
- 2 яйца;
- 200 г зеленого горошка.
Налим является вкусным и питательным продуктом, который можно приготовить разными способами. Печень этой рыбы считается настоящим деликатесом. Готовить налима можно разными способами, что и объясняет наличие огромного количества блюд. Предлагаем остановиться на наиболее доступных и проверенных рецептах.
Способ приготовления:
Налим – вкусная рыба, которую очень просто приготовить в походных условиях, сварив уху или зажарив. Особенно вкусна и полезна налимья печень. Но многие отмечают, что налим иногда имеет неприятный привкус. Все дело в коже налима. По мне, так никакого привкуса нет, но тем, кто его ощущает, советую перед приготовлением снимать кожу целиком.
На днях с оказией прислали мне налима.
Здоров он был, нечищеный, вестимо,
И вот, часа за два, облазив Интернет,
Нашла, в конце концов, «налимий» я рецепт.
- налим – 1 шт.
- лук репчатый – 1-2 головки
- подсолнечное масло – 2-3 столовых ложки
- мука
- соль, перец по вкусу (или приправа для рыбы)
Способ приготовления:
Налим – вкусная рыба, которую очень просто приготовить в походных условиях, сварив уху или зажарив. Особенно вкусна и полезна налимья печень. Но многие отмечают, что налим иногда имеет неприятный привкус. Все дело в коже налима. По мне, так никакого привкуса нет, но тем, кто его ощущает, советую перед приготовлением снимать кожу целиком.
*На снимке налим, поджаренный без добавления муки.
Солим – нужно только соль больше ничего. Баночку ставим в кастрюльку на тряпочку (чтоб стеклянная банка не лопнула) и заливаем водой (воду льем не в банку, а в кастрюльку — воды столько, чтоб закрывало половину банки и чтоб банка не перевернулась когда вода закипит).
Как говорят – «Внесу и я, своих пять копеек в общее дело» рыбу на этой ветке еще не готовили…
Единственная исключительно пресноводная рыба отряда трескообразных.
Чистим как зайца – после надрезов вокруг головы «чулком» при помощи плоскогубцев снимаем шкуру.
Если рыба свежая, то снимается легко, к слову говоря налима и надо готовить пока он свежий – как и любой продукт, он вкуснее.
Даже после кратковременной первой заморозки, даже в ледяной глазури или в пищевой пленке полежав совсем немного становиться совсем не тот……
Очистив ВАЖНО аккуратно выпотрошить – достать икру или молоки и главное ПЕЧЕНЬ.
Мясо отделяем от хребта – как в фильме «берем тока филей».
Голова (без жабр), позвоночник, кожа идут на приготовление ухи….. про это я рассказывать не буду, рецептов великое множество.
Бером сковородку, масло, готовим муку – я это делаю мешочке (мусора меньше, тарелка не нужна, оставшаяся смесь дождется приготовления следующего блюда) мука+соль+перчик(у меня перчик с лимоном).
Мясо (конечно, промываем, я слегка подсушиваю) нарезаем на порционные кусочки, обволакиваем в муке и на раскаленную сковородку, обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, я люблю слегка передержать, чтоб был небольшой хруст – для меня жаренная рыба без ХРУСТЯЩЕЙ корочки не рыба.
Пока филеечка готовиться нарезаем лук, так чтоб к каждому кусочку рыбы можно было положить, я нарезаю полукольцами не толсто.
После приготовления рыбы в оставшееся масло высыпаем лук (масло с запахом и оставшимися шкварочками — рыбы) – лук не солить.
Припускаем помешивая до цвета «блондинки» (в одном из рецептов вычитал сравнение)….. Но не пережариваем (горчить будет).
С мясом разобрались…………
Самое вкусное………. ПЕЧЕНЬ
Готовить проще не придумаешь но звучит грозно «паровая баня»
В стеклянную баночку нарезаем крупными кусками укладываем печень (промытую, обязательно дать обтечь) накрываем крышечкой.
Солим – нужно только соль больше ничего. Баночку ставим в кастрюльку на тряпочку (чтоб стеклянная банка не лопнула) и заливаем водой (воду льем не в банку, а в кастрюльку — воды столько, чтоб закрывало половину банки и чтоб банка не перевернулась когда вода закипит).
На огонь – после закипания воды минут 15 (в зависимости от количества печени). После приготовления надо остудить.
Угощаем и угощаемся.
Приятного аппетита уважаемые……….
DimanA, Спору нет, на вкус и цвет, каждый для себя выбирает.
Но может Вы не додержали, такое вполне возможно, потому, что чем печень крупнее, тем соответственно времени на «баню» надо больше.
Ну и соль по вкусу, именно перед «баней», тогда просаливается равномерно….
Печень налима как печень трески, а часто слышал мнение, что и вкуснее.
Ну и конечно я не настаиваю, но попробовать рекомендую……..
Приготовленные «клярики», тоже проживут и 3 — 4 дня в полной готовности к вашему к ним добродушию с намерением быть непременно съеденными без всякой утилизации отходов. Остывшие «клярики» приобретают иной, особый вкус, И это уже хоть вроде и тоже самое содержание, но воспринимается, как другое блюдо и имеет свои вкусовые оттенки, что не менее обалденно. Хотите — проверьте.
А масло и прижарки тоже не пропадут или барбосу с буханкой хлеба вперемешку если рядом, или в костер. Тоже хорошая растопка если им пропитать газеты и прочую бумагу или. Или оставить на пожарный случай для себя (калорий немеряно), Вдруг машина не заведется? Или жена из города позвонит и скажет: можешь не приезжать со своими налимами.
Ну где-то так. Попробуете и это уже на всю жизнь! Отвечаю.
